Alle Beiträge von Stefan Walch

Grill und Wok Akademie

Heute macht Stefan seinen Gästen mal wieder Feuer unterm Hintern! Wer den Kochkurs meistert, darf sich auf ein leckeres Drei-Gänge-Menü freuen.

Sie haben auch mal Lust auf Profi-Grillen im kleinen Kreis? Gruppen ab zehn Personen können bei uns einfach ihren Wunschtermin wählen und dann sehen wir uns vielleicht auch bald hier bei mir am Grill?!

Alle Infos hier >>

Zur Erfrischung!

Schwitzen im Büro oder am Herd? Morgen ist in den USA nationaler Wassereistag! Und wir würden sagen: Da machen wir mit! Hier kommt ein Rezept von Stefan Walch:

  • 300 ml Leitungswasser oder stilles Wasser
  • 2 große Zitronen
  • 15 g Zucker

Die Zitronen halbieren und das Fruchtfleisch gründlich aushöhlen. In einer Schüssel das Fruchtfleisch, den Zucker und das Wasser mit einem Stabmixer passieren.

Das passierte Zitronenwasser nun in die ausgehöhlten Zitronenschalen (oder in geeignete Plastikbehälter) füllen und 6 Stunden in das Gefrierfach stellen.

Gute Erfrischung!

Grill-Tipps

Das Sommerwetter muss ausgenutzt werden!
Wie sieht’s aus? Schmeißen sie eine Grill-Party? Dann möchten wir Ihnen Stefans Grill-Tipps rund um Hygiene und Sicherheit ans Herz legen.
So kann nichts schiefgehen und uns bleibt nur noch zu sagen: Guten Appetit!

Grillparty in Speyer

Ab nach draußen und den Grill anfeuern – das übernehmen wir am Freitagabend für Sie!
Um 18 Uhr geht´s los und neben Winzersekt Riesling Brut erwarten Sie drei leckere Gänge  von Stefan Walch für Sie direkt auf dem Grill zubereitet. Was jetzt noch fehlt: Sie und Ihre Freunde, damit die sommerliche Grillparty ein echter Erfolg wird. Wir freuen uns auf Sie!

Mehr Infos gibt’s hier >>

Rosé und Sekt-Hopping

5 Gastronomen, 1 Galerist und 12 Winzer zum Preis von einem! Am Sonntag, 5. August startet um 15 Uhr das Rosé- und Sekthopping in Speyer. Natürlich ist der Gewölbekeller mit von der Partie und Sie dürfen sich auf ausgesuchte Wein- und Sektsorten sowie kulinarische Köstlichkeiten freuen.  Alle Infos hier >>

Wir bringen das Baskenland nach Speyer

In Nordspanien gibt es eine lange Tradition von gastronomischen Gesellschaften, die lokal als Txokos bekannt sind, wo Männer Freunde treffen, um zu kochen und ihre Leidenschaft für gutes Essen und Trinken zu teilen.

In den siebziger Jahren bildete eine solche Gruppe von Freunden einen Txoko in der kleinen Stadt Ollauri in Rioja Alta.

Unzufrieden mit dem angebotenen Wein entschieden sie sich, ein eigenes Weingut zu gründen, um Weine zu machen, die es wert sind, ihre kulinarischen Errungenschaften zu vereinigen.

Das Ergebnis war das mehrfach preisgekrönte Weingut Bodegas Beronia aus Rioja.

Sowohl die kulinarische Tradition Spaniens, als auch die Leidenschaft für gute Weine können Sie nun auch bei uns kennenlernen bei einem Beronia Txoko-Event!

Mehr dazu hier >>

Unsere Tagungsräume

Raus aus der Komfortzone und rein in unsere Tagungsräume. Hier sind Sie perfekt ausgestattet mit Beamer, Flip-Chart, W-LAN, Pinnwänden und Moderations-Koffer. Und keine Sorge: Der Komfort kommt bei uns natürlich auch nicht zu kurz. Wir versorgen Sie und Ihr Team mit Brainfood und auf Wunsch gibt´s einen Kochworkshop obendrauf. Hier sind alle Infos auf einen Blick.

Tag des frischen Spinats

Dosenspinat hat schon Popeye, dem Seemann, zu immenser Muskelkraft verholfen.  Probieren Sie es heute aus gegebenem Anlass mal mit frischem Spinat. Neben diversen Vitaminen enthält das Blattgemüse vor allem viele Mineralstoffe, wie Magnesium und Eisen – Zugreifen lohnt sich also nicht nur heute, am Tag des frischen Spinats!

 

Rent-a-cook

Mit dem Sommer-Menü aus unserem Post vom Dienstag haben Sie sich vielleicht doch etwas übernommen? Kein Problem! Schließlich können Sie den Koch ja einfach dazubuchen. Mit seiner mobilen Showküche steht Stefan Walch auf Abruf für Sie bereit. Egal ob drinnen oder draußen – für Sie gilt: mieten, zurücklehnen, genießen! Anfragen können Sie gerne per Mail an info@hotelaltspeyer.de senden.

Sommerlich, leichte Gerichte

Heute schon an Morgen denken, war gestern. Heute schon ans Wochenende denken, lautet die Devise! Und falls Sie da schon Freunde eingeladen haben, steuern wir gerne das sommerlich-leichte Menü bei. Vom lauwarmem Spargelsalat bis hin zur Kokosmilch-Tonkabohnen Creme brulée – hier geht´s zu den Rezepten.

Wir planen – Sie heiraten!

Gästeliste, Musik, Sektempfang, Menü, Torte – Sie haben  den Überblick verloren? Kein Problem! Wir sind gerne für Sie da und kümmern uns um die Planung und Organisation Ihrer Hochzeit! Diese beiden hier konnten wir bereits glücklich machen – wie sieht mit Ihnen aus?

Wir grillen!

Heute ist meteorologischer Sommerbeginn – wie passend, dass wir jetzt mit unserer „Grill & Wok Akademie“ die Grillsaison eröffnen!

Sie haben den Termin verpasst? Am Samstag, 18. August machen wir dasselbe Event nochmal – also schon mal vormerken.

Mehr erfahren >>

Gehirnfutter

Brainfood – schon mal gehört? Das leichte, vitaminreiche „Gehirnfutter“ sorgt für bessere Konzentration und ist damit perfekt für einen arbeitsreichen Tag.
Bei uns gibt´s das Rundum-Sorglos-Paket für Ihre Tagung: große, helle Räume, leckere Verpflegung und auf Wunsch natürlich auch noch ein Kochevent am Abend.

Mehr erfahren >>

Pfingsten naht!

Die Woche hat gerade erst begonnen und Sie sehnen sich  jetzt schon wieder nach ein paar freien Tagen?
Wie gut, dass dank Pfingsten sogar ein verlängertes Wochenende auf uns zukommt – noch besser, dass wir am Pfingstsonntag einen Brunch veranstalten!
Also fix anmelden und schon mal vorfreuen …

Mehr erfahren >>

Pfingst-Brunch

Wenn zwei Mahlzeiten zu einer stimmigen Einheit verschmelzen, dann kann nur ein Brunch gemeint sein.
Bei uns können Sie sich

am Pfingstsonntag, 20. Mai von 10 bis 15 Uhr

Wir freuen uns auf Sie!

Pfalz meets Japan

Sauerkraut-Maki klingt nicht gerade nach etwas, das man unbedingt mal probiert haben muss …
Dass die Pfalz und Japan kulinarisch aber durchaus auch harmonieren können, davon möchte Sie Koch Stefan Walch am Freitag überzeugen.

Beim Kochkurs Pfalz meets Japan kommen Asienfans und Liebhaber der traditionellen, deutschen Küche gleichermaßen auf ihre Kosten. Wir freuen uns auf euren Besuch!

Liebe geht durch den Magen

Damit nicht nur die Liebe ein Hochgenuss ist, sondern auch das Essen, möchten wir Ihnen unsere Unterstützung bei Ihrer Hochzeitsfeier anbieten! Vom Menü bis hin zu Planung und Organisation – bei uns gibt´s das Rundum-sorglos-Paket für alle, die ihre Liebe mit einer Heirat krönen möchten.

Mehr Infos >>

Weinhopping

Heute ist Weinhopping durch Speyer angesagt! An insgesamt fünf Stationen gibt´s ausgesuchte Weine und leckere Snacks – natürlich auch bei uns im Gewölbekeller.

Das nächste Weinhopping findet am 9. November statt – dann gibt´s internationale Rotweine.

Mehr erfahren >>