Ein wunderschönes Catering auf dem Weingut Mohr - Gutting,
vom Equipment über Personal zum Essen, haben wir uns um alles gekümmert.
Ein tolles Fest mit großem Errinnerungswert ;-)

Gruß aus der Küche

Mini Saumagenburger mit gelb/roter Tomate und Basilikum
dazu ein Aprikosen – Senf - Dip

Vorspeise serviert

Feines Salatbouquette mit Aprikosendressing
Vitello Tonado, Rinderfilet Carpaccio, Anti Pasti
auf einem Teller angerichtet und serviert

Hauptgang als Büffet in verschiedenen Frontcooking Stationen

Katzweiler Saibling mit Speck und Salbei frisch gebraten

Roastbeef am Stück gegart, am Büffet frisch aufgeschnitten
dazu eine kräftige Balsamico-Jus

kleine marinierte gegrillte Putensteaks
Gemischte Pilzpfanne mit Frühlingszwiebeln

Kartoffelspalten mit Kräuter – Zitronen - Schmand
Gemüsepfanne mit Spinat,
Mangold, Fenchel, gelbe Gemüsepaprika und Cocktailtomaten

Frische Tomatenvariation mit ausgewählten Ölen,
gespritzter Butter und frischem Schwarzbrot

Dessert

Frischer July Obstsalat, was uns die Jahreszeit bietet
mit frisch aufgespritzter Mousse au chocolate und Crunch Nüssen

Als Mitternacht – Überraschung

Kartoffelsuppe „Pfälzer Art“ mit Wienerle und Käseknacker

Catering - Auslieferung mit Pfälzer Tapas vom Küchenkünstler

Staudenselleriesalat mit Pfälzer Äpfel und gerösteten Wallnüssen

Fenchelbratwurstbrät aus eigener Herstellung
auf Vollkornbrot mit Aprikosensenf

Pfälzer Saumagen Burger mit Secco‐Kraut

Rinderlachsschinken auf Pumpernickel und Traubenkernöl

Pfälzer Ziegenfrischkäse auf gegrillter Rosmarinkartoffel

Kaiserweiher Forellenfilet nach Matjes Art auf Vollkornbrot mit Zwiebeln und Äpfelchen

Pfälzer Anti Pasti mit Karotten und Sellerie

Garnelen im Kartoffelnmantel auf Linsensalat

Topfenecken mit Aprikose und Himbeeren

Frischer Obstsalat a la Juni mit Vanille und Limetten verfeinert

Pfälzer Saumagen Burger mit Secco-Kraut

Putenfrikadellchen mit frischen Kräutern und Pfirsich-Chutney

Räucherlachstatar auf feinem Dinkelvollkornbrot und Creme Fraiche

Katzweiler Forellenfilet auf Würzbrot „Hausfrauen Art“

Pfälzer Anti Pasti mit Karotten und Sellerie

Kräuterfrischkäse auf Laugenstange

Garnelen im Kartoffelnmantel auf Linsensalat

Schwartenmagensalat mit Kartoffeleckchen

Feine Spießchen auf Couscoussalat

Topfenecken mit Aprikose und Himbeeren

Frischer Obstsalat a la Juni mit Vanille und Limetten verfeinert
 

Vorspeise
Rinderkraftbrühe „Straight Flush“ mit Gemüsestreifen
Salatbuffet „Roayal Flush“ mit verschiedenen Blattsalaten
Verschiedene geröstete Körner (Sesam, Kürbis und Sonnenblumen)
dazu reichen wir verschiedene Brotsorten
Zwei verschiedene Salatsoßen „Two Pairs“
(Cranberry-Joghurt-Dressing und Senf-Kräuter-Vinaigrette)
Hauptgang
Rinderbratenbraten „Black Jack“ mit Balsamico-Jus
Putenbraten „Miss Moneypenny“ aus der Brust
mit frischen Bio Zuchtpilzen
am Buffet frisch aufgeschnitten

dazu Kartoffelspalten „Monte Carlo“

Buntes Pfannengemüse „Aston Martin“
mit Paprika, Zucchini, rote Zwiebeln, Cocktailtomaten und Kräutern

Farfalle „007“
mit fruchtiger Karotten - Ingwer - Tomatensoße

kleines Dessertbuffet
Frischer Obstsalat „Full House“ in kleinen Weckgläsern
Mousse au chocolate „Montenegro“

Eine wunderschöne Familien - Feier mit Fam. Wittmer,
dazu schöne Live Musik im Gewölbekeller.

Sektempfang und Pfälzer Tapas

Bio Riccardo vom Weingut Rummel mit Aperol und frischer Minze

Vorspeise serviert

Feines Salatbouquette mit Aprikosendressing
Vitello Tonado, Rinderfilet Carpaccio, Anti Pasti
auf einem Teller angerichtet und serviert

Hauptgang als Büffet in unserem Küchenstudio

Ganzer Frischfisch in der Salzkruste
Lammrückenfilet im frischen Kräutermantel
dazu eine kräftige Balsamico-Jus

Ofenkartoffeln mit Chili, Knoblauch und Rosmarin
Gemüsepfanne mit Spinat, Fenchel,
Paprika/Zucchini/ Zwiebel und Cocktailtomaten

Dessert serviert

Frischer Juni Obstsalat
mit hausgemachten Vanilleparfait mit Crunch Nüssen

Das war mal ein richtiger kreativer und sehr lustiger Kochkurs.
Ich war der Hahn im Korb, die Frauen von SAGA Koch-Pergament mit Katrin Bunner, die Frauen von Leyla Sahin Haircut und natürliche die Frauen vom Gewölbekeller "Kochstudio & Events".
Wir gestalteten neue Gerichte und Methoden mit SAGA Koch-Pergament und kochten bis spät in den Abend.
Der Spaß und die gute Qualität standen eindeutig im Vordergrund, so konnten wir sehr schöne Kreationen kochen.
Ich wünsche allen ein schönes neues Jahr und freue mich schon auf die nächsten gemeinsamen Treffen und Kurse, vielen Dank ;-)

Hier gibt es nicht viel zu erzählen, lesen Sie das anhängende Schreiben, dies spricht für sich selbst, vielen Dank vom Gewölbekeller Team ;-)

Hallo Herr Walch, liebes Küchen- + Serviceteam,
ich wollte nochmals die Initiative ergreifen und Ihnen für einen tollen Abend in Ihrem Gewölbekeller inkl. Küche danken. Es hat riesigen Spaß gemacht, mit Ihnen (und Ihrem Team) zu kochen, zu fachsimpeln und am Ende jeden Ganges das selbst Gezauberte auch zu verzehren.
Es war eine wunderbare Atmosphäre, die erteilten Tipps (ich habe sogar meine Gewohnheit bei der Benutzung meines Küchenmessers umgestellt und das "große Schlachtermesser mittlerweile in Benutzung - Dank Ihres Tipps habe ich sogar noch alle 10 Finger da, wo sie hingehören!) sind Gold wert und machen Lust auch die Rezepte nachzukochen.
Apropos Rezepte: Wären Sie bitte so lieb und könnten uns die an dem Abend servierten Speisen als Rezept an meine o.g. Adresse nochmals zu versenden (gern als PDF), ich würde dann die Verteilung an die Interessenten organisieren. Vielen Dank!
Da ich nochmals eine Einfhürungsveranstaltung mit Herrn Bruckmann auch in dem Sekretärinnen-Netzwerk, in dem ich aktiv als Mitglied bin, im Januar 2011 habe, werde ich auf jeden Fall fleißig die Werbetrommel auch für Ihre Dienstleistung machen. Den Flyer habe ich mir ja mitgenommen, so dass auf jeden Fall auch zumindest einen kleinen Eindruck widerspiegeln kann.

Wir wünschen Ihnen von Seiten der DENTAID GmbH (und von mir im Speziellen!) schöne Weihnachtsfeiertage, guten Rutsch ins neue Jahr und darber hinaus viel Erfolg in 2011!
Ich freue mich auf ein Wiedersehen - vielleicht auch bei einem privat organisierten Kochkurs oder bei einem von Ihnen angebotenen Specials!

Gute Zeit und schöne Grüße aus Mannem ;-)
Martina Hildebrandt

Ein Intensiver Kochkurs als Jubiläumsfeier der Firma BAIEN GmbH.
An diesem Abend stand der absolute Spaß im Vordergrund.
Es wurde trotzdem wie immer sehr gewissenhaft am 3 Gang Menü gearbeitet.
Auf die nächsten 10 Jahre für die Firma ;-)

Herzlich Willkommen zur Weihnachtsfeier im Gewölbekeller "Küchenstudio & Events" hieß es zur Begrüßung bei einem Riccardo vom Weingut Rummel und Pfälzer Tapas vom Küchenkünstler und Bio Koch Stefan Walch.
Danach ging es in die Studioküche, in der man ein schönes 3 Gang Menü zubereitet hat.
Es gab wieder viel zu erkunden und sehr viel Spaß mit allen Teilnehmern.
Einige bewiesen schon eine gute Erfahrung in der Küche und das machte sich schnell bemerkbar. Dadurch wurde es auch etwas kreativer.
Tolle Truppe mit viel Freude, Spaß und guter Laune