Kochkurse

Was gibt es Schöneres, als in geselliger Runde zu kochen und anschließend bei einem guten Glas Wein gemeinsam die eigenen Kreationen zu genießen?

Die Kochschule Speyer im Gewölbekeller des Hotels Alt Speyer veranstaltet regelmäßig Kochkurse mit unterschiedlichen Themen. Lernen Sie vom Küchenkünstler Stefan Walch und seinem Team.

Preise:

Die Preise für unsere Kochkurse sind abhängig von der Anzahl der Teilnehmer und dem jeweiligen Thema.

Inklusive sind:

Korrespondierende Weine, Bier, alkoholfreie Getränke, Kaffeespezialitäten während des Events, alle Zutaten, alle Rezepte. Schürzen werden leihweise zur Verfügung gestellt.

Zusätzlich können Sie (sofern nicht bereits enthalten) unser „Kulinarisches Warm Up“ buchen, bestehend aus Winzersekt Riesling Brut vom Weingut Biffar, Dinkel-Flammkuchen (vegetarisch und/oder klassisch zubereitet) oder themenbezogenes Fingerfood

Preis: 10,50 € pro Person

Beratung:
Für eine ausführliche Beratung steht Ihnen Stefan Walch unter der Telefonnummer 0171/ 74 85 810 zur Verfügung.

Buchung:
Melden Sie sich telefonisch unter der Telefonnummer 06232/60280 oder per Email unter info@hotelaltspeyer.de an. Sie können auch direkt über unseren Shop buchen. In jedem Fall erhalten Sie von uns einen Gutschein, der Ihnen für die gewünschte Veranstaltung als Ticket dient.

Bitte beachten Sie:
Unsere Veranstaltungen finden statt, wenn die Mindestteilnehmerzahl erreicht ist. Wir behalten uns vor, eine Veranstaltung auf einen anderen Termin zu verschieben oder abzusagen, wenn dieses Kriterium nicht erfüllt ist!

GUTSCHEINE

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Das ideale Geschenk!

Verschenken Sie an Ihre Lieben einen Gutschein für einen unserer Kochkurse oder einen Wertegutschein, mit dem Sie etwas zu einem wunderbaren Erlebnis beisteuern können.

Bestellen Sie direkt über unseren Shop und wir senden ihnen dann den Gutschein per Post zu. Einfacher geht’s nicht.

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Die Küche des Mittelalters

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In Zusammenarbeit mit dem Historischen Museum der Pfalzneu_button

Unsere Vorstellungen über die Ernährungsgewohnheiten im Mittelalter beruhen auf Schilderungen in literarischen Werken und Chroniken, auf Klosterabrechnungen, auf archäologischen Funden und auf einigen Kochbüchern.

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Afrikanische Genusskreationen

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Gute Laune Kochkurs von „Kapstadt bis Karoo“

Südafrika – die ganze Welt in einem Land.
Mit diesem Satz beschreiben die Südafrikaner gerne die Vielfalt der landschaftlichen Sehenswürdigkeiten ihrer schönen Heimat.
Er hat aber vor allem auch aus kulinarischer Sicht seine absolute Berechtigung. Durch die unterschiedlichen Vegetationszonen und die Lage an zwei Ozeanen ist das Angebot an Zutaten für die südafrikanische Küche schier grenzenlos.

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Gesunde Ernährung

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Grundlagen für eine ausgewogene Ernährung

In diesem Kochkurs werden Sie über die Möglichkeiten ausgewogener Ernährung informiert.

Folgende Grundlagen werden Ihnen vermittelt:

  • Essen Sie abwechslungsreiche Mahlzeiten und bevorzugen sie hochwertige Nahrungsmittel.
  • Achten Sie auf vitaminschonende, kalorienarme Zubereitung und vermeiden Sie tierische Fette, Zucker und Weißmehlprodukte.
  • Gemüse und Salate sollten in ausreichender Menge bei keiner Mahlzeit fehlen.
  • Obst bei Frühstück und Mittagessen integrieren.
  • Verwenden Sie hochwertige Öle.
  • Bevorzugen Sie Vollkornprodukte, die den Blutzuckerspiegel nur langsam steigen lassen.

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Fünf Kontinente

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Eine kulinarische Weltreise

Reisen Sie bei diesem Kochkurs unter der Anleitung von Bio Spitzenkoch und Küchenkünstler Stefan Walch rund um die Welt und bereiten Sie kulinarische Köstlichkeiten aus 5 Kontinenten zu.

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Pfalz meets Japan

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Sushi, Teppan Yaki und ein Gruß aus der Pfalz

Die aufwendigen Köstlichkeiten, zubereitet aus erlesenen Zutaten Asiens, wirken sich nicht nur positiv auf die Gesundheit aus, sondern bringen auch die Sinne eines Feinschmeckers auf höchstes Niveau. Sushi ist gesund und lecker. Für Viele ist die Zubereitung der kleinen Köstlichkeiten jedoch ein Buch mit sieben Siegeln.

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Grill & Wok Akademie Speyer

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Grillen wie ein Profi

Die Grillsaison ist eröffnet und Sie möchten abwechslungsreiche Grillspezialitäten zaubern? Dann sind Sie bei diesem besonderen Kochkurs genau richtig:

Der Bio Spitzenkoch Stefan Walch führt in seiner Grill und Wok Akademie in die Geheimnisse des Grillens ein. Sie erfahren mehr über die Unterschiede zwischen direktem und indirektem Grillen, das Anfeuern und die Regeln der Temperaturbereiche sowie das Marinieren und Würzen.

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Kochen mit dem „Lammbassador“

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Kochkurs mit dem ausgezeichneten Lammfleischexperten Stefan Walch

Der Gewölbekeller im Hotel Alt Speyer wurde als erste Kochschule Deutschlands mit dem „Lambassador“-Emblem prämiert. Mit diesem Siegel zeichnet ROYAL MEAT in Deutschland ansässige Gastronomen und deren Betriebe aus, die sich durch besondere Kompetenz in der Zubereitung von englischem Lammfleisch hervortun.

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Vegetarischer Hochgenuss

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Knackig frisch und fleischlos lecker

Für eine vollwertige Mahlzeit braucht es nicht unbedingt Fleisch – das lernen die Teilnehmer dieses Kochkurses. Erkunden Sie mit Bio-Spitzenkoch Stefan Walch die bunte Welt der vegetarischen Küche und kochen Sie anschließend ein wunderbares  4-Gang-Menü.

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After Work Cooking

After Work Cooking im Gewölbekeller Hotel Alt Speyer

Kochevent mit dem Bio Koch und Küchenkünstler Stefan Walch nach einer Tagung oder einem Meeting

Gehen Sie neue Wege mit einem Kochkurs in der Kochschule Speyer im Gewölbekeller:
Lernen Sie Ihre Arbeitskollegen von einer neuen Seite kennen, stärken Sie den Teamgeist, erfahren Sie die Motivation und die Gruppendynamik, die eine ungewöhnliche Kochrunde auslösen kann. Lassen Sie nach einem erfolgreichen Meeting den Tag mit Spaß und guter Laune ausklingen. Schwingen Sie selbst den Kochlöffel und kredenzen Sie zusammen mit dem Bio-Koch und Küchenkünstler Stefan Walch Ihr eigenes Menü.

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Gourmetküche

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Besser geht’s nicht!

Im Mittelpunkt dieses exquisiten Kochkurses steht das Fleisch des Kobe- oder Wagyū-Rinds. Anders als bei anderen Rindern ist das Fett im Fleisch dieser Tiere nicht punktuell, sondern gleichmäßig in Form einer sehr feinen Marmorierung im Muskelfleisch verteilt. Jeden Tag werden die Rinder gewaschen, kräftig massiert und mit Sake eingerieben. Das Fleisch muss geschmeidig bleiben, die Fettauflage darf nicht zu dick werden.

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Pfälzer Küche neu interpretiert

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Hausmannskost mal anders

Die traditionelle Pfälzer Küche ist meist recht deftig – nicht zuletzt deshalb, weil die Rezepte mitunter aus Notzeiten stammen, als schwere körperliche Arbeit noch weit verbreitet war.

Doch die Pfalz hat nicht nur traditionelle Gerichte zu bieten. Durch das milde Klima wachsen hier viele südländische Frucht- und Gemüsesorten, und diese wiederum bieten kreativen Köchen unendliche Entfaltungsmöglichkeiten. So verleugnet die moderne Pfälzer Küche die traditionellen Wurzeln nicht und bietet trotzdem moderne, oft mediterran angehauchte Genüsse.

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Die Schätze des Meeres

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Kochkurs in Zusammenarbeit mit SEALIFE Speyer

Fisch liefert einen äußert wertvollen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung. In diesem Kochkurs lernen Sie, wie man Fische und Meeresfrüchte gesund und delikat zubereitet.

Um sich auf den Kochkurs einzustimmen erhalten alle Teilnehmer eine exklusive Führung im SEALIFE Speyer.
Logo Sea Life Speyer

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Die Küche Südamerikas

Die kulinarische Welt der Maya

Auf den kulinarischen Spuren der Maya und Azteken

Durch die Entdeckung der sogenannten „Neuen Welt“ kamen die Ernährungsgrundlagen der dort einheimischen Völker zu uns nach Europa. Wir verdanken Ihnen so beliebte Lebensmittel wie Kakao, Kaffee, Kartoffeln, Tomaten und Mais, aber auch Süßkartoffeln, Kürbisse, Avocados, Papaya und vieles mehr.

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Titanic – Das Dinner

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Genießen Sie ein spezielles Menü wie auf der legendären Titanic

Gemeinsam mit dem Küchenkünstler Stefan Walch bereiten Sie im traumhaften Ambiente des Kochstudios im Gewölbekeller ein legendäres Menü zu.

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Cook & Style

Cook & Style

Learning by doing – Kochen und Stylen

Während die Herren dem Bio-Spitzenkoch und Küchenkünstler Stefan Walch über die Schulter schauen und ein frisches 3-Gänge-Menü zaubern, werden den Damen von Friseurmeister und Ausbilder Willi Reichardt (Salon „Haartrend“) die neuesten Stylingtechniken vorgestellt. Sie erhalten Make-up-Tipps, Coloration- und Schneideempfehlungen und legen bei Steck- und Flechtfrisuren selbst Hand an.

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Knigge-Kochkurs

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Stefan Walch und Bodo Bruckhaus laden ein

Bereiten Sie nach einem gemeinsamen Sektempfang mit Pfälzer Tapas zusammen mit Bio-Spitzenkoch und Küchenkünstler Stefan Walch frische und schmackhafte Gerichte zu, die ein wahrer Genuss für Ihren Gaumen sein werden. Sie erhalten dabei wertvolle Tipps, die Sie künftig auch zu Hause umsetzen können, und die Ihre Gäste zum Staunen bringen werden.

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